ネットでも色々と検索した限りは 釣った後はスカリに活かしておくか、ストリンガーに繋いで活かしておき、帰る間際に ・鰓ブタにナイフを入れ鰓を切断し出血させる（血抜き） ・目の後ろ位にナイフを突き立てて脊髄と血管を切断（血抜きと活け締め） ・尾びれの手前でもナイフで脊髄と血管を切断（血抜きと活け締め） を行うことで血抜きと活け締めが出来ると 鯛の血抜きと神経締めの方法 締め方を説明します Youtube 魚のプロが伝授 究極の血抜き がすごい 解説が勉強になった Red 釣った真鯛を究極の血抜き Youtube 魚が釣れたらやること 釣り船 新潟 上越 能生漁港 こうゆう丸血抜きやり方② 魚を締めた後で、バッカンなどに海水を入れておいて 魚を頭から入れて血を出します。 大きい魚だと、バッカンに入りませんので網などにいれたままで 海水の中にひたします。 血抜きやり方③ 5分ほど血抜きをしてやれば血が抜け切ります。
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鯛 血抜き 方法- 魚の持ち帰り方 氷締めにした場合は、帰りにクーラーの水を抜いてそのまま持ち帰ります。 魚は直接氷にあてると変色したり硬直したりしますので、溶けずに残った氷があれば氷をタオルなどで包むといいです。 中型以上の魚の場合も直接氷にあてない 金目鯛ってもしかして半生状態が一番美味い・・・？ 金目鯛メインのお鍋 2日目 刺身と軽いヅケ 2日目にしてまさかの臭いが結構出てきている金目鯛が1枚！ 神経締めして血抜きもしたのになぜに・・・！
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5 手順4 エラと内臓を取り除きます。 6 手順5 魚を立て掛けて、脱血、脱水を促す; 鯛の子を煮るときの詳しい下処理方法春の旬食材、魚介類レシピ 21/6/1 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきヒラメの締め方 1 まず背中を手前にし、エラの付け根に刃先を入れ、血管と背骨を切るようにしっかりと刃先を入れる。 2 尾の付け根に刃先を当て、こちらも骨を切れるまで刃先を入れる。 3 ヒラメの頭と尾を持ち、曲げながらしっかりと血を絞り出す
自宅で切る場合は、包丁が入りやすいエラのつけ根、目の周り、唇の横などをめがけて切るといいでしょう」 ② アラの表裏に薄く塩をふり、15分ほどおいて、臭みを抜く。 「アラの中の水分と一緒に臭みも引き出されます」 ③ 鍋に湯をわかし、②を入れ7 手順 6 脱血した魚を寝かせよう！ 8 ここまでやれば、5日程度の保存は簡単！ そこから先は腕次第！血抜き・・・・・・・・・・身に血が廻らぬようにする 保管方法・・・・・・・・水分のない涼しいところが最適 以上の作業をしたものが「活け締め」。 「野締め」 とは、海から上がった魚が時間の経過とともに弱り 死んだ状態
ファンキー山岡さんのyoutubeアカウント（ ファンキーカムカム ）が公開していた鯛のエア抜きの方法が為になったのでシェア。 よく見る方法は、胸鰭と側線の間辺りに針を刺すか、肛門の5 mm くらいうしろに針を刺してエア抜きをする方法です。 津本式究極の血抜きと究極の保存方法で真鯛を熟成させてみた 上の動画の通りに究極の血抜きをして究極の保存方法で真鯛を熟成させること5日 鯛の目も変色していません。 捌くと鯛の身はこんな感じ！ 鯛しゃぶにして食べてみました。 明らかに味が違う 真鯛を釣ったら血抜き〆て持ち帰り、上手に捌いて美味しく食べます 材料真鯛 下処理：鯛のｳﾛｺを丁寧に取る。 ・・真鯛の55cmというと30kg級ですね、捌く方法は良いようですが、包丁はやはり出刃包丁を使ったほうが、安全ですし綺麗に出来ます。
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鯛（真鯛、黒鯛） 下の動画は広川嘉孝さんが紹介していたマダイの締め方・血抜き方法です。 一応動画は紹介しますが、私が見た動画と比べるとどうしても論理的に説得力がないと感じているので、個人的には番外編としてみて欲しいと思っています。 鯛の冷凍での保存方法・手順 冷凍した鯛の保存方法は以下の通りです。 1血抜きをしたらウロコや内臓をとり、残った血やぬめりを水洗いしたら3枚におろす 2おろした鯛から水分をキッチンペーパーでしっかり拭く 31枚ずつラップで包み、冷凍庫に保存頭を左に向けてエラブタから包丁を差し込んで立てる 尾の方も骨まで切断（タイも同じ） ※この包丁は必須ではありませんが（ここを切らなくてもシメることができます）、血抜きが上手くいきます この後放血させます。 完全に抜かないと身に血がまわり、使い物にならなくなる場合があります。 ボール等に放水しながらその中で放血するとよいでしょう。 水
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